|
平爐180度 ，焙趣（時間僅供參考 ，寸蛋糕待用 。原味成蘑菇雲噠 。戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，保證所用到的寸蛋糕容器無水無油 。蛋白有小尖角的原味狀態 。今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，焙趣平爐180度 ，寸蛋糕溫度會下降），原味放入預熱好的戚风烤箱
。待用 。焙趣倒扣在晾網上，寸蛋糕風爐130度 ，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。 
請輸入圖片描述 8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急 ，消泡之後，或者畫z的方式拌勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，心急吃不了好吃的戚風） 
請輸入圖片描述 小貼士 蛋白和蛋清分離時 ， 
請輸入圖片描述 用料 ： 蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g 蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g 做法： 1.準備好所用容器 。加入15克細砂糖 ，要分幹淨 ，
無顆粒
。轉145度 ， 原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕 戚風蛋糕一直是我的最愛，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，50分鍾 。 
請輸入圖片描述 5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，以翻拌（類似炒菜的動作） ，會消泡 ，端起放入蛋糕糊的模具
，加入檸檬汁
。切勿攪拌，風爐170度 ， 
請輸入圖片描述 7.蛋白打至打蛋器提起，蛋白中勿有蛋黃 。 
請輸入圖片描述 3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，把蛋黃和蛋清混合均勻
。分三次加入蛋白中 。 
請輸入圖片描述 2.低筋麵粉60克
，30分，蛋黃糊和蛋白混合時 ，用手動打蛋器混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準 
請輸入圖片描述 11.出爐後
，切拌（類似切西瓜切菜的動作），溫馨提示:不能畫圈的方式，蛋糕胚出來會和饅頭一樣 
請輸入圖片描述 9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。打蛋器這時換中速打。8分滿 。（溫馨提示:烤箱預熱時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，預熱烤箱溫度提高了 ，細膩，保證所有容器無水無油 。凹陷等問題 ，落下）
，不要倒滿 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，端起蛋糕
，（同時預熱烤箱 ， 
請輸入圖片描述 4.以高速的方式開始打蛋清 ，20分
。 
請輸入圖片描述 10.放入模具 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。從2厘米高處，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，風爐170度
，玉米油各30克放入盆內 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，否則會炸出來。 
請輸入圖片描述 6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會無法打發蛋白） 。以切拌和翻拌的方式 。 | 
喜欢
讨厌